Browsing by Author "Dermeche, Samia"

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    Techniques d'analyse et de contrôle destiné aux étudiants en licence microbiologie et biotechnologie microbienne
    (Université Mouloud Mammeri, 2024) Dermeche, Samia
    Dans le présent polycopié sont reprises les différentes parties du cours de méthodes d’analyse et de contrôle, dispensés au premier et du second semestre, à l’intention des étudiants de troisième année Licence Microbiologie et Biotechnologie Microbienne. A travers ce palier d’études de Licence, les techniques qui sont incontournables pour l’analyse biochimique, microbiologiques sont abordées de telles sortes à permettre aux étudiant de saisir les objectifs des méthodes (tant dans un laboratoire de recherche que dans un établissement de contrôle de la qualité), leurs choix selon la nature structurale, la bioactivité des molécules et leur importance dans les différents domaines d’application. Afin d’éviter tout risque sur la santé du consommateur, les examens biochimiques, microbiologiques et hygiéniques jouent un rôle prépondérant dans les domaines alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et de la biotechnologie de production. Dans ce contexte, le présent fascicule retrace les grandes lignes menant à la réalisation du contrôle biochimique et microbiologique des produits. Il est scindé en deux chapitres, où sont décrites les techniques d’analyse biochimiques dans le premier puis les techniques de bases d’analyse et de contrôle en microbiologie dans le second. Dans la première partie, sont exposés les méthodes de fractionnement usuelles, indispensables pour l’extraction de biomolécules, suivie des méthodes chromatographiques analytiques et séparatives et des méthodes de dosage. La seconde partie passe en revue sur l’importance du contrôle, les techniques de prélèvements, conditions du transport et la préparation des échantillons qui constituent une étape délicate, très importante et cruciale dans le contrôle microbiologique. Ce chapitre traite les méthodes de dénombrement et les obstacles rencontrées lors du dénombrement qui tiennent surtout aux diverses sources de variation susceptibles d’entacher la fiabilité des résultats (traitement de l’échantillon, modalité de la prise d’essai, mode d’homogénéisation, réalisation des suspensions mères, des dilutions, revivifications des bactéries éventuellement stressées). Il traite également les méthodes de conservation et le contrôle de l’efficacité de stérilisation et des moyens employés pour l’hygiène.
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    Toward biotechnological conversion of olive oil mill by-products into valuable biomolecules and microbial biomass
    (2019-09-27) Dermeche, Samia; Moulti-Mati, Farida
    Background and Aim: Food wastes valorization toward valuable biomolecules and biomass have received increasing attention in recent years. Olive oil production is worldwide widespread but generate a huge amounts olive oil mill residues for which biotechnological management is a challenge issue for the olive oil producer. Olive mill wastewaters (OMWW) which are characterized by powerful antioxidant and recalcitrant compounds to biodegradation represent an important environmental problem. Therefore, finding a suitable biovalorization strategy to exploit these by-products is a great interest. Methods: The current study focused in OMWW conversion into valuable biomolecules and microbial biomass, probiotic bacteria and oleaginous yeasts for further lipids recovery. Antimicrobial potential of OMWW was also investigated. Yeasts and bacterial growth was monitored by plating on agar media. The antimicrobial properties of polyphenolic extracts from fermented and unfermented OMWW were assessed. Results: The results reveals that raw OMWW exert a strong inhibition against yeasts and bacteria while substrate pretreatment led to cell growth and polyphenol biodegradation by yeasts. Moreover, polyphenolic extracts provide a wide antimicrobial spectrum against pathogenic and food spoiling bacteria. Conclusion: OMWW could be considered as valuable substrate for microbial biomass production and bioactive compounds recovery
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    Valorisation des sous-produits oléicoles par bioconversion
    (Universite Mouloud MAMMERI Tizi-Ouzou, 2020-03-12) Dermeche, Samia
    Résumé Les sous-produits oléicoles (SPO) peuvent engendrer de réels problèmes écologiques sans aucun traitement préalable avant leur dissipation dans l’environnement. Par conséquent, les voies biotechnologiques visant aussi bien leur bioconversion en biomolécules d’intérêt ainsi que l’exploitation de leurs polyphénols, suscitent un grand intérêt. Dans ce contexte, des margines et grignons d’olives de variété Chamlal ont été soumis à des traitements de bioconversion avec des consortia microbiens, souches de clostridium pures, levures oléagineuses et des lactobacilles. Les margines et leurs fractions phénoliques ont été évaluées pour leur potentiel antimicrobien et antioxydant. Le volet expérimental était focalisé sur la faisabilité de bioconversion des SPO via la fermentation anaérobie par différents consortia microbiens. Il en ressort des résultats que la production de Bio-H2, de biométhane et des acides gras volatils (AGVs) pourrait non seulement être affectée par le prétraitement au suppresseur de méthanogènes, le sulfonoate de bromoéthane (BES), mais également être reliée à la charge organique du substrat, teneurs en polyphénols et aux potentialités métaboliques des biodigesteurs microbiens. Les charges organiques élevées en substrat se sont révélées anti-méthanogènes. Les margines brutes se sont révélées inhibitrices de la croissance des consortia mais aussi de levures oléagineuses et de souches probiotiques. En revanche, au regard de ces deux derniers groupes microbiens, la dilution et/ou l’enrichissement des margines permet leur survie, prolifération et une réduction concomitante de polyphénols. Yarrowialipolytica a montré une croissance remarquable en plus de l’élimination des polyphénols sur les margines diluées. En vue d’améliorer le bioprocédé, l’extraction des polyphénols s’est avérée d’une part, une solution pour lever l’inhibition vis-à-vis des bioconversions et d’autre part, une valorisation à visée alimentaire et médicale. En effet, les tests antimicrobiens et antibiofilm contre des souches pathogènes ont permis de mettre en relief l’ensemble des extraits phénoliques comme des molécules bioactives intéressantes. De plus, des activités antioxydantesappréciables ont été enregistrées avec le radical 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyle (DPPH). La valorisation énergétique (AGVs et Bio-H2), l’extraction de lipides à partir des levures oléagineuses pourraient être des volets cibles pour de futures investigations. Les extraits phénoliques ouvrent une voie prometteuse de lutte biologique contre les bactéries pathogènes humaines, d’altération alimentaire et phyto-pathogènes. Le couplage entre un procédé plus écologique pour l’extraction des polyphénols des margines et un bioprocédé de digestion subséquente, du substrat exemptes de polyphénols, pourraient être considérées comme une option de bioremédiation attractive.