Browsing by Author "Moualek, Idir"

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    Activités biologiques de l'extrait aqueux de feuilles d'Arbutus unedo de la région de Tizi-Ouzou
    (Universite Mouloud Mammeri, 2018) Moualek, Idir
    L'objectif de cette étude est d'évaluer plusieurs des activités biologiques de l'extrait aqueux de feuilles d'Arbutus unedo L, une plante médicinale de la pharmacopée traditionnelle de l'Algérie. Arbutus unedo est une plante d'intérêt médicinal au regard des nombreuses études rapportées par la littérature spécialisée et de nombreuses molécules bioactives qui rentrent dans la composition des différentes parties de cette plante. L'extrait aqueux de feuilles d'Arbutus unedo L, a montré une activité antioxydante appréciable. Sa capacité de piégeage du radical DPPH, du radical OH et du H2O2 a été respectivement estimé par une IC50 de 7.956 ± 0.278 µg/ml, 1015.74 ± 46.35 µg/ml et 114.77 ± 16.86 µg/ml. L'extrait a présenté une IC50 pour sa capacité antioxydante totale de 461.67 ± 4.16 µg/ml et de 156.55 ± 17.40 µg/ml pour son pouvoir réducteur de l'ion ferrique. L'appréciation de la capacité antioxydante de l'extrait a été aussi effectuée par le test d'inhibition du blanchiment du À-carotène où nous avons enregistré une inhibition de 87.04 ± 1.21 % de l'extrait à la concentration de 1mg/ml et le test de chélation des ions ferreux estimée par une IC50 de 1014.30 ± 36.21µg/ml. L'extrait aqueux étudié a présenté un effet stabilisateur des membranes érythrocytaires vis-à-vis d'un stress osmotique (76.46 ± 1.80%), oxydant induit par le HOCL (73.90 ± 2.08 %) et la chaleur (79.66 ± 1.92 %). Il a aussi présenté un effet inhibiteur de la peroxydation des membranes érythrocytaires (57.8 ± 3.16%) et un effet thrombolytique (23.42 %). De plus, l'extrait protège la BSA vis à vis de la dénaturation thermique (74.28 ± 0.86%). Dans le cadre de l'évaluation de l'effet hypoglycémiant et hypocholestérolémiant, l'extrait a monté une activité appréciable qui dépasse les 50 % de chélation et de retardation de diffusion de l'acide cholique, du cholestérol et du glucose. Ainsi qu'une inhibition appréciable à la fois de la consommation du glucose par Saccharomyces cerevisiae (28.17 %) et de la glycation de la BSA (91%). L'étude de l'effet de la combinaison de l'extrait avec la salive, le plasma sanguin, l'urine et la BSA sur sa capacité antioxydante a révélé une synergie importante. L'étude de l'activité antibactérienne et antiparasitaire de l'extrait végétal a montré une activité relativement importante vis-à-vis de Bacillus cereus 10876, Enterococcus feacalis 49452, Listeria monocytogene 15313, Proteus mirabelis 35659, Pseudomonas aeruginosa 27853, Salmonella typhimurium 13311 , Staphylococcus aureus 43300 et de Leishmania infantum. La somme des résultats obtenus au cours de cette étude montre clairement que l'extrait aqueux de feuilles d'Arbutus unedo possède un potentiel important pour les activités biologiques investiguées. De ce fait, les feuilles Arbutus unedo constituent une source potentielle de molécules bioactives et ainsi constituent une alternative thérapeutique au traitement de nombre de pathologies initiées par le stress oxydant.
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    Caractérisation du lait de chèvre collecté localement : Séparations chromatographiques et contrôles électrophorétiques des protéines
    (Université Mouloud Mammeri, 2011-11-22) Moualek, Idir
    Le lait caprin, qui est très prisé en France notamment où de nombreux fromages de renommé y sont fabriqués, pourrait répondre aux besoins des populations vivant en montagne, qui peuvent le consommer à l’état frais ou transformé sous forme de dérivé. Néanmoins, pour ce dernier cas, il est établi que seuls les laits possédant la caséine α S1 exprimée avec un fort pourcentage pourraient donner lieu à la fabrication de fromages. Pour cela, nous avons mené une étude qui vise dans un premier temps à évaluer les caractéristiques physico-chimiques du lait caprin collecté dans trois régions de Tizi-Ouzou. Les analyses effectuées ont portées sur le pH, l’acidité, l’extrait sec total, les protéines, la matière grasse, le lactose et la vitamine C. Les résultats obtenus pour ces paramètres, notamment l’extrait sec (109,3g/l), la matière grasse (30,7g/l), le lactose (39,1g/l) et les protéines (26g/l), font état de la bonne valeur nutritionnelle du lait collecté localement. Néanmoins, les teneurs obtenues sont en deçà de celles du lait bovin analysé dans les mêmes conditions. Dans un deuxième temps, nous avons procédé à l’isolement et à la caractérisation des protéines. Pour cela, nous avons utilisé la précipitation à pH isoélectrique des caséines (pH 4.2) suivie de la chromatographie d’échange d’ions sur DEAE-cellulose. Les fractions ont ensuite été contrôlées par électrophorèse sur gel de polyacrylamide dans différentes conditions (natives, en présence d’urée, en présence de SDS). Les profils électrophorétiques résultants, ont permis d’identifier des analogies entre le lait caprin et bovin comme ils ont permis de mettre en relief certaines particularités liées tant aux caséines notamment ( S) qu’aux protéines sériques (PP3, α-La et β-Lg). L’utilisation de la résine anionique faible en une seule étape de séparation chromatographique est avantageuse dans le sens où elle a abouti à l’isolement de protéines caprines (caséine β, caséines α S, PP3, SA et β-Lg) avec un haut degré de pureté.
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    Caractérisation du lait de chèvre collecté localement : séparations chromatographiques et contrôles électrophorétiques des protéines.
    (Université Mouloud Mammeri, 2011-11-22) Moualek, Idir
    Le lait caprin, qui est très prisé en France notamment où de nombreux fromages de renommé y sont fabriqués, pourrait répondre aux besoins des populations vivant en montagne, qui peuvent le consommer à l’état frais ou transformé sous forme de dérivé. Néanmoins, pour ce dernier cas, il est établi que seuls les laits possédant la caséine α S1 exprimée avec un fort pourcentage pourraient donner lieu à la fabrication de fromages. Pour cela, nous avons mené une étude qui vise dans un premier temps à évaluer les caractéristiques physico-chimiques du lait caprin collecté dans trois régions de Tizi-Ouzou. Les analyses effectuées ont portées sur le pH, l’acidité, l’extrait sec total, les protéines, la matière grasse, le lactose et la vitamine C. Les résultats obtenus pour ces paramètres, notamment l’extrait sec (109,3g/l), la matière grasse (30,7g/l), le lactose (39,1g/l) et les protéines (26g/l), font état de la bonne valeur nutritionnelle du lait collecté localement. Néanmoins, les teneurs obtenues sont en deçà de celles du lait bovin analysé dans les mêmes conditions. Dans un deuxième temps, nous avons procédé à l’isolement et à la caractérisation des protéines. Pour cela, nous avons utilisé la précipitation à pH isoélectrique des caséines (pH 4.2) suivie de la chromatographie d’échange d’ions sur DEAE-cellulose. Les fractions ont ensuite été contrôlées par électrophorèse sur gel de polyacrylamide dans différentes conditions (natives, en présence d’urée, en présence de SDS). Les profils électrophorétiques résultants, ont permis d’identifier des analogies entre le lait caprin et bovin comme ils ont permis de mettre en relief certaines particularités liées tant aux caséines notamment (aS) qu’aux protéines sériques (PP3, α-La et β-Lg). L’utilisation de la résine anionique faible en une seule étape de séparation chromatographique est avantageuse dans le sens où elle a abouti à l’isolement de protéines caprines (caséine β, caséines α S, PP3, SA et β-Lg) avec un haut degré de pureté.