Département de Biochimie

Permanent URI for this collection

https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/1911

Browse

Browsing Département de Biochimie by Subject "Acide citrique"

Now showing 1 - 2 of 2
  • Thumbnail Image
    Item
    Bio production de l’acide citrique par Aspergillus niger en utilisant deux substrats d’intérêt : les dattes variété ‘‘Mech-Degla’’ et la mélasse de canne à sucre
    (Université Mouloud Mammeri, 2023) Meghni, Karim; Laimeche, Assalas; Mesbahi, Zahereddine
    Ce mémoire examine l'utilisation de différents substrats, tels que le Moût de dattes, la Mélasse et leur combinaison, dans la fermentation pour produire de l'acide citrique en utilisant l'Aspergillus niger. L'objectif est de valoriser les ressources locales et de proposer une alternative économiquement avantageuse aux substrats importés pour l'industrie de l'acide citrique. Les résultats démontrent que l'utilisation de l'Amalgame, composé de Moût de dattes et de Mélasse, permet d'obtenir des rendements satisfaisants, avec des quantités respectives de 81,5 g/l, 85,5 g/l et 87,64 g/l. Cette approche présente des avantages économiques en optimisant l'utilisation des ressources locales et en réduisant les coûts de production. En conclusion, l'utilisation de l'Amalgame comme substrat offre une solution économiquement avantageuse pour la production d'acide citrique. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour maximiser les rendements à grande échelle et consolider ces résultats prometteurs.
  • Thumbnail Image
    Item
    Etude comparative de l’activité antimicrobienne de quelques composés d’origine végétale, animale et synthétique testés individuellement et en combinaison.
    (Université Mouloud Mammeri, 2015-09-17) Ouslimani, Saïda; Tafer, Lynda
    La lutte contre les microorganismes pathogènes et ceux causant l’altération des denrées alimentaires suscite un intérêt grandissant aussi bien en industrie alimentaire qu’en milieu hospitalier. L’intérêt est tout particulier lorsqu’il s’agit de l’éradication de la résistance bactérienne aux antibiotiques de référence, d’où alors la nécessité de rechercher de nouvelles molécules à pouvoir antimicrobien. Cette étude a pour objectif principal d’évaluer et comparer l’activité antibactérienne et antifongique de quelques composés d’origine végétale: huile essentielle de thym (HET), animale: le chitosane et chimique: l’acide citrique et les complexes métalliques à base de cuivre. Les tests effectués sur des souches bactériennes et fongiques pathogènes ont montré que la plupart des substances testées se sont avérées inhibitrices de la croissance microbienne. En effet, E. coli, B. cereus ainsi que C. albicans se sont montrés sensibles aux agents testés. Toutefois, Asp. niger était extrêmement sensible à l’HET mais résistants aux autres substances testées. Après la détermination des CMI, CMB et CMF, des combinaisons entre les substances ont été réalisées afin de déterminer d’éventuelles interactions positives renforçant le pouvoir antibactérien et/ou antifongique des substances testées. Les résultats ainsi obtenus ont permis l’obtention d’un même effet à des concentrations sub-inhibitrices réduites des agents combinés, ceci indique alors une interaction positive entre les agents testés. En effet, un effet inhibiteur additionnel a été observé lors de l’association de l’HET avec l’acide citrique, ce résultat intéressant indique la possibilité d’inhiber la croissance microbienne par réduction de 50 % la concentration de l’acide citrique et de 25 % celle de l’HET.