Contribution à l’amélioration de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection dans l’unité FERMIER DBK
| dc.contributor.author | Nait Larbi, Imene | |
| dc.contributor.author | Nesragui, Fatima | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-06T09:55:47Z | |
| dc.date.available | 2025-02-06T09:55:47Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | 66 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | |
| dc.description.abstract | Assurer la qualité des aliments est un défi essentiel pour l’industrie agroalimentaire par la maitrise des risques de contamination. Cette étude a examiné les procédures de nettoyage au niveau de la laiterie « STLD » connue pour ses produits « camembert Fermier ». Les différents prélèvements ont montré l’efficacité élevée du nettoyage, avec peu de germes pathogènes dans l’eau et les résidus de lait. L’hygiène de l’environnement et du personnel a également été contrôlée, confirmant la qualité des normes de nettoyage actuelles. Malgré ces résultats positifs, il est essentiel de rester vigilant et de continuer à améliorer les pratiques pour assurer la sécurité des aliments et la satisfaction des consommateurs. | |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualité | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/26412 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | |
| dc.subject | Hygiène | |
| dc.subject | NEP | |
| dc.subject | Nettoyage | |
| dc.subject | Désinfection | |
| dc.title | Contribution à l’amélioration de l’efficacité du nettoyage et de la désinfection dans l’unité FERMIER DBK | |
| dc.type | Thesis |