Essais d’inhibition de la croissance et de la production des aflatoxines d’Aspergillus flavus sur une matrice alimentaire en présence de la poudre et des extraits phénoliques des margines d’olives

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dc.contributor.authorAberkane, Fetta
dc.contributor.authorDahmane, Kahina
dc.date.accessioned2021-10-24T12:20:57Z
dc.date.available2021-10-24T12:20:57Z
dc.date.issued2016
dc.description61 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)en
dc.description.abstractCette présente étude a pour objectifs l’analyse physicochimique des margines et l’étude de l’activité antifongique de la poudre et des extraits phénoliques (EP) de margines vis-à-vis d’une souche pathogène, Aspergillus flavus in vitro et in situ (sur maïs). La caractérisation physicochimique des margines a démontré leurs richesse en eau et en matière sèche. La teneur en eau est de 92 ± 0,05% et la teneur en matière sèche est de 82,7 ± 0,83g/l, avec une forte teneur en composés phénoliques qui est de 5,58 ± 0,5 g/l et aussi en sucres totaux qui est de 13,84 ± 0,98 g/l, et de faibles teneurs en matière grasse et en protéines. L’essai de l’inhibition fongique par la poudre et les EP des margines vis-à-vis d’Aspergillus flavus in vitro et in situ a démontré le pouvoir antifongique de ces deux échantillons test. Le test in vitro sur les deux milieux PDB et SMKY ont démontré une diminution de la croissance du mycélium fongique en présence des concentrations croissantes de poudre et de l’EP des margines dont la concentration minimale inhibitrice (CMI) est de 0,5 g/ml pour la poudre de margines et de 1000 ppm pour l’EP. Les résultats obtenus par CCM n’ont révélé aucune production d’aflatoxines pour toutes les concentrations testées aussi bien pour la poudre que pour les EP des margines par rapport au témoin. Les résultats obtenus in situ montrent bien une diminution logique du diamètre de croissance d’Aspergillus flavus avec la poudre et l’EP des margines dont la CMI est de 0,8 g/ml pour la poudre et de 1000 ppm pour l’extrait phénolique. . Les résultats obtenus par CCM n’ont révélé aucune production d’aflatoxines pour toutes les concentrations testées aussi bien pour la poudre que pour les EP des margines par rapport au témoin. Les résultats obtenus par CCM n’ont révélé aucune production d’aflatoxines pour les concentrations de 0,4 g/ml, 0,6g/ml et 0,8g/ml de 1000 ppm pour la poudre et EP de margines respectivement.en
dc.identifier.citationOption : Alimentation Humaine et Qualité des Produitsen
dc.identifier.urihttps://dspace.ummto.dz/handle/ummto/14209
dc.language.isofren
dc.publisherUniversité Mouloud Mammerien
dc.subjectMargineen
dc.subjectExtrait phénoliqueen
dc.subjectActivité antifongiqueen
dc.subjectAflatoxineen
dc.subjectConcentration minimale inhibitriceen
dc.titleEssais d’inhibition de la croissance et de la production des aflatoxines d’Aspergillus flavus sur une matrice alimentaire en présence de la poudre et des extraits phénoliques des margines d’olivesen
dc.typeThesisen

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