Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences Agronomiques

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Recherche des conditions adéquates pour la micropropagation du cyprès du Tassili Cupressus dupreziana A. CAMUS et étude préliminaire des mycorhizes.
(Université Mouloud Mammeri, 2008) Benmazari, Nadjet
Le cyprès du Tassili Cupressus dupreziana A. CAMUS constitue une des reliques les plus remarquables du monde végétal. Le problème de la multiplication par semis, dans les conditions naturelles, a été observé par plusieurs auteurs. Ainsi, nous nous sommes intéressés à la propagation des microboutures par le biais de la culture in –vitro. Les microboutures ont subi plusieurs tests de désinfection et soumises à différentes concentrations. Le bichlorure mercurique à 0.5g/1 pendant 5mn a donné le meilleur résultat. Différents milieux de culture ont été utilisés : Murashige et Skoog (MS) (1962) ; MS/2 ; Gamborg (1986) ; Driver et Kuniyuki (1984) avec deux types de microboutures : l’une issue de pieds adultes et l’autre issue de pieds juvéniles. Les microboutures issues de pieds adultes et ensemencés sur MS, donnent une meilleure morphogenèse. Le milieu de Murashige et Skoog (MS) (1962) additionné de B.A.P à 0.4 mg/1 reste le milieu le plus performant. Aussi la mycorhization des plants représente une alternative pour tenter de solutionner les problèmes pour lesquels le cyprès du Tassili est confronté. Ainsi des travaux préliminaires mettant en évidence le type de mycorhize rencontré dans la rhizosphère de pieds adultes et des plantules.
Action des radiations bleues sur le développement des embryons zygotiques du Palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) Cv. Takerboucht cultivés in-vitro
(Université Mouloud Mammeri, 2010) Ghobrini, Djillali
Des expériences conduites in vitro avec des embryons excisés de palmier dattier Cv. Takerboucht, variété résistante au bayoud, a apporté des améliorations à la technique de culture d’embryons matures. Ainsi, le taux et la vitesse de germination sont nettement améliorés. Les meilleurs taux de germination ont été enregistrés sur le milieu de base MS modifié par référence, respectivement, aux travaux réalisés sur le palmier dattier par RHISS (1980) (MSm1) et YAKOUB-BOUGDAL (1984) (MSm2). Ainsi, la culture des embryons, en position debout a entraîné des taux élevés de régénération de 100 % sur MSm1 et de 91,67 % sur MSm2, après 2 mois de culture. De plus, l’addition du saccharose a montré que les fortes concentrations (50 g.l-1) assurent un bon aspect morphologique. Alors que l’addition de l’ANA à 1 mg.l-1 parait être plus favorable à la production de plants. Nous avons tenté un traitement en lumière bleue (P380), l’étude révèle l’effet bénéfique d’un court traitement aussi bien sur la réduction du temps moyen de germination que dans l'obtention de jeunes plants vigoureux. De plus, l’étude a mis en évidence l’effet rhizogène d’un traitement composite (bleue/blanche). Les variations des teneurs en leucoanthocyanes reflètent les variations de sensibilité de l’embryon à la lumière. Les radiations bleues induisent très fortement la synthèse de ces composés durant seulement les deux premières semaines de culture (15,05 mg.g-1 sur MSm1 et 15,97 mg.g-1 sur MSm2) et, par la suite, les teneurs diminuent. Ces teneurs sont corrélées positivement au développement des embryons si le temps d’exposition à la lumière bleue ne dépasse pas une semaine.
Action des radiations bleues sur le développement des embryons zygotiques du Palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) Cv. Takerboucht cultivés in-vitro
(Université Mouloud Mammeri, 2010) Ghobrini, Djillali
Des expériences conduites in vitro avec des embryons excisés de palmier dattier Cv. Takerboucht, variété résistante au bayoud, a apporté des améliorations à la technique de culture d’embryons matures. Ainsi, le taux et la vitesse de germination sont nettement améliorés. Les meilleurs taux de germination ont été enregistrés sur le milieu de base MS modifié par référence, respectivement, aux travaux réalisés sur le palmier dattier par RHISS (1980) (MSm1) et YAKOUB-BOUGDAL (1984) (MSm2). Ainsi, la culture des embryons, en position debout a entraîné des taux élevés de régénération de 100 % sur MSm1 et de 91,67 % sur MSm2, après 2 mois de culture. De plus, l’addition du saccharose a montré que les fortes concentrations (50 g.l-1) assurent un bon aspect morphologique. Alors que l’addition de l’ANA à 1 mg.l-1 parait être plus favorable à la production de plants. Nous avons tenté un traitement en lumière bleue (P380), l’étude révèle l’effet bénéfique d’un court traitement aussi bien sur la réduction du temps moyen de germination que dans l'obtention de jeunes plants vigoureux. De plus, l’étude a mis en évidence l’effet rhizogène d’un traitement composite (bleue/blanche). Les variations des teneurs en leucoanthocyanes reflètent les variations de sensibilité de l’embryon à la lumière. Les radiations bleues induisent très fortement la synthèse de ces composés durant seulement les deux premières semaines de culture (15,05 mg.g-1 sur MSm1 et 15,97 mg.g-1 sur MSm2) et, par la suite, les teneurs diminuent. Ces teneurs sont corrélées positivement au développement des embryons si le temps d’exposition à la lumière bleue ne dépasse pas une semaine.
Effets de deux aliments granulés sur les performances de reproduction des lapines
(Université Mouloud Mammeri, 2010-07-15) Akkache, Samira
L’étude a porté sur l’incorporation d’un résidu de culture de champignon comestible (pleurote) à base de grignon d’olive brut avec un taux de 20% dans l’aliment lapin (G) dans le but de déterminer sa digestibilité et d’évaluer les performances de reproduction des lapines de population locale alimentées avec cet aliment comparativement à celles alimentées avec un aliment standard du commerce (T). La culture de champignons a permis de réduire le taux de cellulose brute 53 à 39% et d’améliorer la valeur nutritive du grignon ainsi que celle du taux protéique de ce dernier (2,8 à 7%). Le test de digestibilité de l’aliment G et T réalisé sur 24 animaux a montré que la digestibilité de l’aliment G est similaire à celle de l’aliment T (63,9 vs 63,7 %). L’analyse des performances de reproduction a été réalisée sur 40 lapines réparties en deux lots homogènes G et T de 20 lapines chacun recevant respectivement l’aliment G et l’aliment T. Il ressort que les femelles alimentées avec l’aliment G présentent de meilleures performances que celles alimentées avec l’aliment T. Le taux de réceptivité est de 64% pour les femelles du lot G contre seulement 52% pour celles du lot T et une meilleure fertilité (77,8 vs 73%). Le nombre de nés vivants est supérieur chez les femelles ayant reçues l’aliment G (6,75 vs 5,67). L’incorporation du résidu de culture de champignon ne semble pas avoir d’effets néfastes sur la reproduction des lapines de population locale. Il constitue une alternative à la réduction de l’utilisation des matières premières importées. C’est aussi un moyen de recycler le grignon afin d’éviter son impact néfaste sur l’environnement.
Etude du pouvoir antioxydant des composés et extraits polyphénoliques issus des olives et sous produits de l’olivier (feuilles et margines) variété chamlal sur l’oxydation thermique simulant la friture de deux huiles à large consommation : l’huile d’olive et l’huile de tournesol.
(Université Mouloud Mammeri, 2010-10-09) Almi, Dalila
La dégradation des lipides par l’oxygène moléculaire est la cause majeure de la détérioration des aliments pendant le stockage et le traitement thermique. Cette dégradation se manifeste au niveau organoleptique, nutritionnel et hygiénique. A fin de stabiliser les lipides, on a recours à certains antioxydants naturels ou synthétiques. Il existe une forte tendance à limiter les composés synthétiques malgré leur efficacité prouvée en industrie alimentaire, suspectés de toxicité. De ce fait, on s’intéresse de plus en plus à l’utilisation d’antioxydants naturels incorporés aux huiles. Dans ce travail, les composés phénoliques (CP) sont extraits à partir des olives vertes (pulpe), des feuilles de la variété Chamlal et à partir des margines issues des industries oléicoles. Ces CP sont utilisés en tant qu’antioxydant naturel, ainsi que les acides cafféique et gallique, la vanilline et l’oleuropéine. Deux concentrations (100 et 200 mg/kg) sont additionnées à deux huiles végétales : huile d’olive (HO) et huile de tournesol (TS). L’oxydation de ces huiles est étudiée à une température de 180°C en présence de pomme de terre comme aliment de friture et en son absence suivant dix cycles de 15 min chacun. Cette oxydation est suivie par la mesure de l’indice de peroxyde (Ip), l’absorbance à 530 nm, l’acidité (Ia), le changement du contenu phénolique et l’évolution de la capacité anti oxydante par le test de 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Les résultats obtenus montrent que les huiles contenants des antioxydants ont subi une détérioration moins accentuée que celles des témoins (sans ajout d’antioxydant). En effet, après chauffage, les valeurs des différents paramètres analysés de TS témoin sont : Ip=18méq d O2/kg, Ia=9%, DO(530 nm)=0,750 et la capacité antioxydante est de 33 %. L’ajout d’extrait phénolique des margines à 200 mg/kg a contribué à une meilleure stabilité oxydative. Les valeurs des différents paramètres analysés sont plus faibles par rapport aux valeurs obtenus à partir des témoins ; ces valeurs sont : Ip= 10méq d’O2/kg, Ia=0,45%, DO(530nm)=0,210, contenu phénolique a diminue (147,7 mg/kg) et par conséquence, réduction de la capacité antioxydante (65,3%). Les valeurs de ces paramètres après chauffage de HO sont: Ip=34,8méq d’O2/kg, Ia=3,5%, DO(530 nm)=1,217, concentration des CP égale à 314 mg/kg et le pourcentage d’inhibition du DPPH est de 34,9%. Les valeurs de ces paramètres après l’addition de l’extrait de margines sont : Ip= 16,2méq d’O2/kg, Ia=2,86%, DO(530nm)=0,630. En parallèle, il s’est produit des réductions de contenu phénolique (705,6mg/kg) et de la capacité antiradicalaire (78,45%). L’acide cafféique semble être plus efficace que l’acide gallique pour empêcher la dégradation oxydative des huiles. Les valeurs des différents paramètres analysés après l’ajout de l’acide cafféique sont plus faibles que celles obtenus à partir des huiles témoins. Après l’ajout de l’acide cafféique à 200 mg/kg, les valeurs obtenues avec l’huile de TS sont : Ip= 11méq d’O2/kg, Ia=0,56%, DO (530nm)=0,41 et le pourcentage de réduction du DPPH égale à 59%. Les valeurs obtenues avec l’huiles d’olive sont : Ip=24méq d’O2/kg, Ia=2,98%, DO(530nm)=0,8 et la capacité antiradicalaire est réduite (59,8%). La vanilline est sans effet sur l’oxydation thermique des deux huiles étudiées par contre l’oleuropéine montre une activité antioxydante qui se rapproche de celles des extraits de feuilles et de la pulpe. A l’issue de ces résultats, on constate que l’huile de tournesol a subi plus d’oxydation comparativement à l’huile d’olive. Ceci est dû à la présence des polyphénols qui existent naturellement dans cette dernière. Le pouvoir antioxydant des extraits phénoliques et des phénols individuels diminue dans l’ordre suivant : extrait de margines > extrait de feuilles ≈ extrait de pulpe ≈ acide cafféique > oleuropéine > acide gallique > vanilline.
Mise en évidence de quelques propriétés anti-oxydantes des polyphénols extraits de l’olive, variété chamlal
(Université Mouloud Mammeri, 2010-11) Nadour, Malika
Les composés phénoliques (CP) de l’olive font parti du régime méditerranéen connu pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine. L’intérêt porté pour ces molécules s’explique par leurs propriétés antioxydantes. L’objectif de ce travail est l’étude de quelques propriétés anti-oxydantes des composés phénoliques totaux extraits de la pulpe d’olives (CPO) variété chamlal ainsi que d’autres CP individuels (l’acide caféique (AC), l’acide gallique (AG), l’acide tannique (AT)). Les activités obtenues sont comparées à celle de la vitamine C (vit C). Les résultats du dosage des CPO, indiquent la richesse de cette variété en CP (1633 ± 0,16 mg d’équivalent en AG/100 g de pulpe). Quelques mécanismes à la base de l’effet antioxydant des CPO ont été étudiés. Des méthodes testant l’activité réductrice ainsi que la capacité de piégeage d’espèces radicalaires (1,1-diphényl-2-picrylhydrazyl (DPPH) et le peroxyde d’hydrogène (H2O2)) ont été réalisées. Les résultats montrent que les CPO présentent une activité de réduction du fer (PR0,5AU = 50,55 ± 3,33μg/ml) plus élevée que celle de la vit C. La capacité de piégeage du radical DPPH par les CPO est supérieure (EC50= 12,60 ± 0,20 g/g de DPPH•) à celle de la vit C. Il en est de même pour l’activité de piégeage du H2O2 à certaines concentrations. Ces propriétés antioxydantes des CPO ont été également testées sur un modèle cellulaire correspondant aux érythrocytes humains et particulièrement ses membranes. La protection par les CPO contre l’hémolyse induite par H2O2 a été étudiée. L’effet anti-hémolytique des CPO est assez élevé (IC50 = 86,83 ± 5,26 μg/ml), mais reste inférieur à celui de la vit C (IC50 = 40,3 ± 6,97 μg/ml) sur ce système. Sur le système membranaire, les CPO montrent une activité protectrice plus importante (IC50 = 49,27 ± 1,91μg/ml) contre la peroxydation lipidique induite dans des conditions de stress oxydatif par H2O2/FeSO4. Paradoxalement, dans ces essais, la vit C présente un effet pro-oxydant. L’oxydation des protéines membranaires, sous l’effet du système H2O2/FeSO4, est évaluée par électrophorèse. Les résultats montrent la protection conférée par les CPO à certaines concentrations contre l’oxydation de la plupart des protéines membranaires. Cependant à de fortes concentrations un effet pro-oxydant est trouvé pour toutes les substances testées (CPO, AG et vit C). Pour les différentes activités testées en présence de vit C et des CPO, les résultats obtenus indiquent qu’il y’a un effet additif des activités de la vit C et des CPO pour la plupart des tests utilisés. En conclusion, le travail mené a permis de mettre en relief l’importance des propriétés antioxydantes des CPO. En effet, les CPO, ont un pouvoir important en tant qu’agents réducteurs et en tant que piégeurs de radicaux libres plus que ne le ferait la vit C. Au niveau cellulaire, ces molécules peuvent assurer la protection des constituants membranaires contre les effets du stress oxydant préservant ainsi l’intégrité membranaire.
Mise en évidence de quelques propriétés anti-oxydantes des polyphénols extraits de l’olive, variété chamlal
(Université Mouloud Mammeri, 2010-11) Nadour, Malika
Les composés phénoliques (CP) de l’olive font parti du régime méditerranéen connu pour ses effets bénéfiques sur la santé humaine. L’intérêt porté pour ces molécules s’explique par leurs propriétés antioxydantes. L’objectif de ce travail est l’étude de quelques propriétés anti-oxydantes des composés phénoliques totaux extraits de la pulpe d’olives (CPO) variété chamlal ainsi que d’autres CP individuels (l’acide caféique (AC), l’acide gallique (AG), l’acide tannique (AT)). Les activités obtenues sont comparées à celle de la vitamine C (vit C). Les résultats du dosage des CPO, indiquent la richesse de cette variété en CP (1633 ± 0,16 mg d’équivalent en AG/100 g de pulpe). Quelques mécanismes à la base de l’effet antioxydant des CPO ont été étudiés. Des méthodes testant l’activité réductrice ainsi que la capacité de piégeage d’espèces radicalaires (1,1-diphényl-2-picrylhydrazyl (DPPH) et le peroxyde d’hydrogène (H2O2)) ont été réalisées. Les résultats montrent que les CPO présentent une activité de réduction du fer (PR0,5AU = 50,55 ± 3,33µg/ml) plus élevée que celle de la vit C. La capacité de piégeage du radical DPPH par les CPO est supérieure (EC50= 12,60 ± 0,20 g/g de DPPH•) à celle de la vit C. Il en est de même pour l’activité de piégeage du H2O2 à certaines concentrations. Ces propriétés antioxydantes des CPO ont été également testées sur un modèle cellulaire correspondant aux érythrocytes humains et particulièrement ses membranes. La protection par les CPO contre l’hémolyse induite par H2O2 a été étudiée. L’effet anti-hémolytique des CPO est assez élevé (IC50 = 86,83 ± 5,26 µg/ml), mais reste inférieur à celui de la vit C (IC50 = 40,3 ± 6,97 µg/ml) sur ce système. Sur le système membranaire, les CPO montrent une activité protectrice plus importante (IC50 = 49,27 ± 1,91µg/ml) contre la peroxydation lipidique induite dans des conditions de stress oxydatif par H2O2/FeSO4. Paradoxalement, dans ces essais, la vit C présente un effet pro-oxydant. L’oxydation des protéines membranaires, sous l’effet du système H2O2/FeSO4, est évaluée par électrophorèse. Les résultats montrent la protection conférée par les CPO à certaines concentrations contre l’oxydation de la plupart des protéines membranaires. Cependant à de fortes concentrations un effet pro-oxydant est trouvé pour toutes les substances testées (CPO, AG et vit C). Pour les différentes activités testées en présence de vit C et des CPO, les résultats obtenus indiquent qu’il y’a un effet additif des activités de la vit C et des CPO pour la plupart des tests utilisés. En conclusion, le travail mené a permis de mettre en relief l’importance des propriétés antioxydantes des CPO. En effet, les CPO, ont un pouvoir important en tant qu’agents réducteurs et en tant que piégeurs de radicaux libres plus que ne le ferait la vit C. Au niveau cellulaire, ces molécules peuvent assurer la protection des constituants membranaires contre les effets du stress oxydant préservant ainsi l’intégrité membranaire.
Etude du pouvoir antioxydant des composés et extraits polyphénoliques issus des olives et sous produits de l’olivier (feuilles et margines) variété chamlal sur l’oxydation thermique simulant la friture de deux huiles à large consommation : l’huile d’olive et l’huile de tournesol
(Université Mouloud Mammeri, 2010-11-09) Almi, Dalila
La dégradation des lipides par l’oxygène moléculaire est la cause majeure de la détérioration des aliments pendant le stockage et le traitement thermique. Cette dégradation se manifeste au niveau organoleptique, nutritionnel et hygiénique. A fin de stabiliser les lipides, on a recours à certains antioxydants naturels ou synthétiques. Il existe une forte tendance à limiter les composés synthétiques malgré leur efficacité prouvée en industrie alimentaire, suspectés de toxicité. De ce fait, on s’intéresse de plus en plus à l’utilisation d’antioxydants naturels incorporés aux huiles. Dans ce travail, les composés phénoliques (CP) sont extraits à partir des olives vertes (pulpe), des feuilles de la variété Chamlal et à partir des margines issues des industries oléicoles. Ces CP sont utilisés en tant qu’antioxydant naturel, ainsi que les acides cafféique et gallique, la vanilline et l’oleuropéine. Deux concentrations (100 et 200 mg/kg) sont additionnées à deux huiles végétales : huile d’olive (HO) et huile de tournesol (TS). L’oxydation de ces huiles est étudiée à une température de 180°C en présence de pomme de terre comme aliment de friture et en son absence suivant dix cycles de 15 min chacun. Cette oxydation est suivie par la mesure de l’indice de peroxyde (Ip), l’absorbance à 530 nm, l’acidité (Ia), le changement du contenu phénolique et l’évolution de la capacité anti oxydante par le test de 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Les résultats obtenus montrent que les huiles contenants des antioxydants ont subi une détérioration moins accentuée que celles des témoins (sans ajout d’antioxydant). En effet, après chauffage, les valeurs des différents paramètres analysés de TS témoin sont : Ip=18méq d O2/kg, Ia=9%, DO(530 nm)=0,750 et la capacité antioxydante est de 33 %. L’ajout d’extrait phénolique des margines à 200 mg/kg a contribué à une meilleure stabilité oxydative. Les valeurs des différents paramètres analysés sont plus faibles par rapport aux valeurs obtenus à partir des témoins ; ces valeurs sont : Ip= 10méq d’O2/kg, Ia=0,45%, DO(530nm)=0,210, contenu phénolique a diminue (147,7 mg/kg) et par conséquence, réduction de la capacité antioxydante (65,3%). Les valeurs de ces paramètres après chauffage de HO sont: Ip=34,8méq d’O2/kg, Ia=3,5%, DO(530 nm)=1,217, concentration des CP égale à 314 mg/kg et le pourcentage d’inhibition du DPPH est de 34,9%. Les valeurs de ces paramètres après l’addition de l’extrait de margines sont : Ip= 16,2méq d’O2/kg, Ia=2,86%, DO(530nm)=0,630. En parallèle, il s’est produit des réductions de contenu phénolique (705,6mg/kg) et de la capacité antiradicalaire (78,45%). L’acide cafféique semble être plus efficace que l’acide gallique pour empêcher la dégradation oxydative des huiles. Les valeurs des différents paramètres analysés après l’ajout de l’acide cafféique sont plus faibles que celles obtenus à partir des huiles témoins. Après l’ajout de l’acide cafféique à 200 mg/kg, les valeurs obtenues avec l’huile de TS sont : Ip= 11méq d’O2/kg, Ia=0,56%, DO (530nm)=0,41 et le pourcentage de réduction du DPPH égale à 59%. Les valeurs obtenues avec l’huiles d’olive sont : Ip=24méq d’O2/kg, Ia=2,98%, DO(530nm)=0,8 et la capacité antiradicalaire est réduite (59,8%). La vanilline est sans effet sur l’oxydation thermique des deux huiles étudiées par contre l’oleuropéine montre une activité antioxydante qui se rapproche de celles des extraits de feuilles et de la pulpe. A l’issue de ces résultats, on constate que l’huile de tournesol a subi plus d’oxydation comparativement à l’huile d’olive. Ceci est dû à la présence des polyphénols qui existent naturellement dans cette dernière. Le pouvoir antioxydant des extraits phénoliques et des phénols individuels diminue dans l’ordre suivant : extrait de margines > extrait de feuilles ≈ extrait de pulpe ≈ acide cafféique > oleuropéine > acide gallique > vanilline.
Etude du pouvoir antifongique (inhibition de croissance et de production d’aflatoxines) des composés et extraits polyphenoliques issus des olives et sous produits de l’olivier (feuilles et margines) variété chamlal sur deux souches, Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus.
(Université Mouloud Mammeri, 2010-11-11) Senani, Nassima
Les aflatoxines et les mycotoxines d’une manière générale posent un problème sérieux de sante publique par leurs effets néfastes (hépatotoxiques, immunotoxiques, tératogènes, et cancérigènes….etc) et d’ordre économique. A l’heure actuelle les polyphénols captent l’intérêt des chercheurs et occupent une place impressionnante parmi plusieurs recherches menées concernant l’efficacité de ces molécules de part leur particularité à avoir un pouvoir antioxydant et une activité inhibitrice sur diverses espèces pathogènes. Dans ce travail, la variété d’olivier chamlal a été choisie pour sa prépondérance et sa résistance aux pathogènes. Les concentrations en polyphénols obtenues par les extraits des produits et sous produits d’olivier (pulpes, feuilles et margines) sont de l’ordre de [7,49 ± 0,31] mg/g, [16,78 ± 1,02] mg/g, [2,62 ± 0,30] mg/ml respectivement exprimes en équivalent d’acide gallique. Ces extraits phénoliques ont montrés une activité antifongique vis à vis des deux souches de moisissures Aspergillus flavus et Aspergillus parasiticus potentiellement pathogènes et contaminatrices de diverses matrices biologiques en particulier dans le domaine agroalimentaire. Des composés phénoliques ont été aussi testes individuellement (vanilline, acide caféique, acide gallique, oleuropéine, tannins) afin d’évaluer leurs pouvoir inhibiteur sur ces deux souches. Les résultats obtenus avec la méthode de contact direct avec les composés et des extraits phénoliques aux concentrations de 0,1%, 1% et 2,5% dans le milieu CAM (milieu a base de noix de coco, sélectif) ont montrées qu’aux faibles doses ils exercent une activité inhibitrice de croissance et voir même anti-aflatoxinogènique vis à vis des deux souches fongiques. La production d’aflatoxines a été évaluée par UV a 366nn et les résultats ont été confirmés aussi bien qualitativement que semi-quantitativement par CCM. Les meilleurs résultats ont été obtenus à la concentration de 2,5%. Ces résultats suggèrent une valorisation des produits et sous produits oléicole qui sont une source non négligeable en composés phénoliques, leur utilisation comme moyens de lutte biologique contre les moisissures particulièrement le genre Aspergillus s’avère prometteuse dans le secteur agro-alimentaire En effet l’emploi de ces substances naturelles constitue une alternative qui permet aux industriels du secteur agroalimentaire de s’affranchir de l’étiquetage systématique relatif aux ingrédients synthétiques (antioxydants et antifongiques synthétiques….) qui suscitent la suspicion du consommateur parfois à sa juste valeur.
Stratégies d’occupation de l’espace et écologie trophique de la Genette Genetta genetta Linne,1758 dans la forêt de Darna, Djurdjura oriental, Algérie.
(Université Mouloud Mammeri, 2010-11-21) Bensidhoum, Messaoud
Dans la présente étude, d’Août 2007 à Juillet 2010, nous avons étudié l’écologie trophique et l’occupation de l’espace par la Genette (Genetta genetta) dans le Djurdjura. L’étude du régime alimentaire, par l’analyse de 360 fèces, en fonction des variations spatio-temporelles montre le caractère généraliste et opportuniste de cette espèce : consommation des proies animales et végétales. La Genette exerce une prédation préférentielle sur les micromammifères particulièrement sur le Mulot sylvestre Apodemus sylvaticus. La consommation des Arthropodes et la fréquentation régulière des décharges traduisent l’opportunisme trophique de ce viverridé. Nos résultats montrent que le dépôt des fèces de la Genette s’effectue dans les endroits sécurisés offrant une large gamme de proie. Les milieux sont fréquentés d’une manière hétérogène en fonction de l’évolution saisonnière. La tranquillité des lieux, la distribution des ressources alimentaires et le couvert végétal sont les facteurs conditionnant l’utilisation de l’espace chez la Genette.
Stratégies d’occupation de l’espace et écologie trophique de la Genette Genetta genetta Linne,1758 dans la forêt de Darna, Djurdjura oriental, Algérie
(Université Mouloud Mammeri, 2010-11-21) Bensidhoum, Messaoud
Dans la présente étude, d’Août 2007 à Juillet 2010, nous avons étudié l’écologie trophique et l’occupation de l’espace par la Genette (Genetta genetta) dans le Djurdjura. L’étude du régime alimentaire, par l’analyse de 360 fèces, en fonction des variations spatio-temporelles montre le caractère généraliste et opportuniste de cette espèce : consommation des proies animales et végétales. La Genette exerce une prédation préférentielle sur les micromammifères particulièrement sur le Mulot sylvestre Apodemus sylvaticus. La consommation des Arthropodes et la fréquentation régulière des décharges traduisent l’opportunisme trophique de ce viverridé. Nos résultats montrent que le dépôt des fèces de la Genette s’effectue dans les endroits sécurisés offrant une large gamme de proie. Les milieux sont fréquentés d’une manière hétérogène en fonction de l’évolution saisonnière. La tranquillité des lieux, la distribution des ressources alimentaires et le couvert végétal sont les facteurs conditionnant l’utilisation de l’espace chez la Genette.
Contribution à l’étude des propriétés antibactériennes et antioxydantes de certaines huiles essentielles extraites des Citrus. Application sur la sardine (Sardina pilchardus).
(Université Mouloud Mammeri, 2011) Hellal, Zohra
Les extraits naturels issus des végétaux contiennent une variété de composés phénoliques ainsi que des huiles essentielles (H.Es) auxquels on attribue un pouvoir inhibiteur des microorganismes et des capacités antioxydantes. Les H.Es extraites par hydrodistillation à partir des zestes d’agrume de C. limonum, C. sinensis et C. aurantium ont présenté un faible rendement allant de 0,5 à 0,7%. La composition chimique de ces H.Es est déterminée par la chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (CG-SM). Les résultats de l’analyse ont montré que les huiles étudiées sont constituées principalement de limonène (77,37%) pour l’H.E de C. sinensis; d’acétate de linalyle (37,28%), de linalol (23,36%) et de citral (10,45%) pour l’H.E de C. aurantium ; et que l’H.E de C. limonum est composée du limonène (51,39%), β- pinène (17,04%), γ-terpinène (13,46%) et α-pinène (3,07%). L’activité antibactérienne des huiles de C. limonum et de C. aurantium a été étudiée sur S. aureus, Ps. aeruginosa, Salmonella Enteritidis et, Escherichia coli. S. aureus est le seul germe à présenter une sensibilité aux huiles de C. limonum et C. aurantium avec des diamètres d’inhibition de 38 mm et 24 mm respectivement. L’étude de l’activité inhibitrice « in vitro », a montré, que les H.Es de C. limonum et de C. aurantium ont présenté des CMIs de l’ordre de 4% et de 2%. Au terme de notre étude nous avons évalué les activités antibactérienne et antioxydante des H.Es de C. limonum et de C. aurantium sur une matrice alimentaire (Sardine: Sardina pilchardus). Pour l’activité antibactérienne contre S. aureus des valeurs de CMI x 1 et CMI x 4 ont été appliquées ainsi qu’un suivi de la cinétique de la croissance bactérienne pendant 7 jours de conservation à 6 ± 1°C. Les résultats obtenus ont révélé que la CMI x 4 de l’H.E de C. aurantium a réduit complètement la croissance de S. aureus en moins de 24 heures d’incubation. Concernant l’activité antioxydante, elle a été testée à des concentrations d’H.Es allant de 500 ppm à 3000 ppm. Les résultats ont montré que sans équivoque, l’H.E de C. aurantium comparativement à l’H.E de C. limonum a réduit de manière significative l’oxydation des lipides de la sardine. Ces données montrent que les H.Es constitueraient une solution alternative aux conservateurs synthétiques dans le domaine agro alimentaire.
Inventaire des Formicidae dans quelques milieux forestiers et agricoles de la wilaya de Tizi-ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2011) Djioua, Ouiza
Dans la présente étude, de Janvier à Septembre 2011, nous avons effectué un inventaire des Fourmis (Hymenoptera, Formicidae) dans cinq écosystèmes différents de la wilaya de Tizi-ouzou. Trois stations appartiennent à des milieux forestiers dans les régions d’Aghribs, d’Azazga et d’Ain El Hammam, et deux stations à des milieux agricoles dans l’Oued Aissi (Tizi-ouzou). L’utilisation de deux méthodes d’échantillonnage (pots-barber et récolte manuelle) pour la capture des fourmis a permis l’identification de 19 116 individus appartenant à 15 espèces et à 3 sousfamilles (Myrmicinae, Formicinae et Dolichoderinae). Les Myrmicinae et les Formicinae dominent en nombre d’espèces, alors que les Dolichoderinae sont les plus abondantes en terme d’effectifs. L’abondance relative des espèces a montré la prépondérance de l’espèce Crematogaster scutellaris dans les stations d’Ighil M’heni et d’Azazga, de Tetramorium biskrensis au niveau de Tazerouts et de Tapinoma simrothi dans les milieux agricoles. Nos résultats montrent que les cinq stations d’étude présentent une bonne diversité en terme d’espèces et les Fourmis récoltées semblent être inféodés à chaque type de milieu (forestier ou agricole) et suivre un gradient altitudinal entre les diverses stations. Les observations des vols nuptiaux ont montré que les essaimages sont apparus durant la période allant de mai à septembre. Le premier essaimage observé est celui de Tapinoma simrothi, puis ceux de Camponotus barbaricus xantomelas et d'Aphaenogaster testaceo- pilosa qui marquent la plus longue durée d'essaimage de quatre mois.
Effets de l’enrichissement (avec des concentres de protéines laitières) et des paramètres technologiques sur la qualité du yaourt fabrique a la laiterie Soummam d’Akbou
(Université Mouloud Mammeri, 2011) Boubchir-Ladj, Kahina
L’industrie de fabrication du yaourt en Algérie est fortement dépendante des marchés extérieurs caractérisés par des variations qualitatives de la matière première. Ceci engendre des difficultés pour garantir une bonne qualité du produit. Dans l’optique de se soustraire un tant soit peu à ces fluctuations préjudiciables à la valeur du produit fabriqué, la Laiterie Soummam d’Akbou s’est engagée dans une démarche visant à investir dans la production de lait cru. Une meilleure connaissance de la qualité du lait collecté aux fins de fabrication de yaourt permet d’adopter des processus technologiques les plus indiqués, limiter les défauts de fabrication et améliorer la qualité du produit fini. C’est précisément dans ce cadre de préoccupations que nous avons réalisé un suivi de l’évaluation des paramètres physico-chimiques du lait livré à la Laiterie Soummam d’Akbou. Les analyses ont montré que globalement les teneurs moyennes en extrait sec total, matière grasse, protéines et densité sont très satisfaisantes, à l’exception des centres de Tizi-Ouzou et à un degré moindre celui de Batna-Aïn el Beïda, où les taux se situent parfois au dessous des normes requises. Néanmoins des variations significatives ont été enregistrées selon la période de prélèvement considérée et/ou le centre de collecte considéré. Un des objectifs principaux assigné à ce travail est d’explorer l’impact des enrichissements avec des concentrés de protéines laitières (concentrés de protéines sérique et caséine présure) sur les propriétés organoleptiques du yaourt. Les essais expérimentaux réalisés et l’évaluation sensorielle qui a été menée dans ce sens ont révélé que l’enrichissement avec le concentré de protéines sériques (WPC), contrairement à la caséine présure (CNP), améliore d’une façon notable la viscosité et diminue le taux de synérèse des yaourts. Toutefois, Les propriétés sensorielles sont négativement affectées par l’adjonction d’une proportion de WPC dépassant 1%. En effet, le goût de cuit et le goût de lactosérum se trouvent majorés. Enfin, en s’appuyant sur des techniques électrophorétiques appropriées, nous avons par la suite montré que le traitement de pasteurisation pratiqué à l’unité induit une dénaturation non négligeable estimé à environ 30% des protéines sériques, quand celles-ci se retrouvent dans le lait avec les micelles de caséines. Cet effet est multiplié dans le cas des laits recombinés additionnés au lait frais où le double traitement (déshydratation/pasteurisation) est préjudiciable à la qualité nutritionnelle du produit fabriqué
Sélection de l’habitat et écologie alimentaire du Chacal doré Canis aureus algirensis dans le Parc National de Djurdjura
(Université Mouloud Mammeri, 2011) Oubellil, Djedjiga
Dans la présente étude, de décembre 2009 à Novembre 2010, nous avons étudié l’écologie trophique et l’occupation de l’espace par le Chacal doré (Canis aureus) dans un écosystème de type forestier au Djurdjura (forêt de Darna). L’étude du régime alimentaire, par l’analyse de 360 fèces, en fonction des variations spatio-temporelles montre le caractère généraliste et opportuniste de ce Canidé. Le Chacal exerce une prédation préférentielle sur les Mammifères de grande taille particulièrement sur le Sanglier (Sus scrofa) et le Singe magot (Macaca sylvanus). La consommation des Arthropodes et la fréquentation régulière des décharges traduisent l’opportunisme trophique de cette espèce. Nos résultats montrent que le dépôt des fèces ainsi que des urines par le Chacal s’effectue dans les endroits offrant une large gamme de proie et un optimum thermique. Les milieux sont fréquentés d’une manière hétérogène en fonction de l’évolution saisonnière. La tranquillité des lieux, la distribution des ressources alimentaires et le couvert végétal sont les facteurs conditionnant l’utilisation de l’espace chez le Chacal.
Sélection de l’habitat et écologie alimentaire du Chacal doré Canis aureus algirensis dans le Parc National de Djurdjura
(Université Mouloud Mammeri, 2011) Oubellil, Djedjiga
Dans la présente étude, de décembre 2009 à Novembre 2010, nous avons étudié l’écologie trophique et l’occupation de l’espace par le Chacal doré (Canis aureus) dans un écosystème de type forestier au Djurdjura (forêt de Darna). L’étude du régime alimentaire, par l’analyse de 360 fèces, en fonction des variations spatio-temporelles montre le caractère généraliste et opportuniste de ce Canidé. Le Chacal exerce une prédation préférentielle sur les Mammifères de grande taille particulièrement sur le Sanglier (Sus scrofa) et le Singe magot (Macaca sylvanus). La consommation des Arthropodes et la fréquentation régulière des décharges traduisent l’opportunisme trophique de cette espèce. Nos résultats montrent que le dépôt des fèces ainsi que des urines par le Chacal s’effectue dans les endroits offrant une large gamme de proie et un optimum thermique. Les milieux sont fréquentés d’une manière hétérogène en fonction de l’évolution saisonnière. La tranquillité des lieux, la distribution des ressources alimentaires et le couvert végétal sont les facteurs conditionnant l’utilisation de l’espace chez le Chacal.
Inventaire des Formicidae dans quelques milieux forestiers et agricoles de la Wilaya de Tizi-Ouzou
(Université Mouloud Mammeri, 2011) Djioua, Ouiza
Dans la présente étude, de Janvier à Septembre 2011, nous avons effectué un inventaire des Fourmis (Hymenoptera, Formicidae) dans cinq écosystèmes différents de la wilaya de Tizi-Ouzou. Trois stations appartiennent à des milieux forestiers dans les régions d’Aghribs, d’Azazga et d’Ain El Hammam, et deux stations à des milieux agricoles dans l’Oued Aissi (Tizi-Ouzou). L’utilisation de deux méthodes d’échantillonnage (pots-barber et récolte manuelle) pour la capture des fourmis a permis l’identification de 19 116 individus appartenant à 15 espèces et à 3 sous- familles (Myrmicinae, Formicinae et Dolichoderinae). Les Myrmicinae et les Formicinae dominent en nombre d’espèces, alors que les Dolichoderinae sont les plus abondantes en terme d’effectifs. L’abondance relative des espèces a montré la prépondérance de l’espèce Crematogaster scutellaris dans les stations d’Ighil M’heni et d’Azazga, de Tetramorium biskrensis au niveau de Tazerouts et de Tapinoma simrothi dans les milieux agricoles. Nos résultats montrent que les cinq stations d’étude présentent une bonne diversité en terme d’espèces et les Fourmis récoltées semblent être inféodés à chaque type de milieu (forestier ou agricole) et suivre un gradient altitudinal entre les diverses stations. Les observations des vols nuptiaux ont montré que les essaimages sont apparus durant la période allant de mai à septembre. Le premier essaimage observé est celui de Tapinoma simrothi, puis ceux de Camponotus barbaricus xantomelas et d'Aphaenogaster testaceo- pilosa qui marquent la plus longue durée d'essaimage de quatre mois.
Contribution a l’étude des effets sublétaux de l’imidaclopride sur la physiologie des ouvrières et des reines de l’abeille domestique (apis mellifera intermissa)
(Université Mouloud Mammeri, 2011) Toudert, Fatima
L’imidaclopride est la première molécule synthétisée de la famille des insecticides néonicotinoïdes. Ces insecticides systémiques sont connus pour leur grande toxicité pour de nombreux insectes. Dans ce travail, nous avons d’abord examiné les effets des doses sublétales de l’imidaclopride (0,034 ; 0,084 et 0,17 mg par litre de sirop) sur la production de cire par les abeilles Apis mellifera intermissa, puis sur le développement des glandes hypopharyngiennes. Nous avons aussi évalué l’impact de deux doses sublétales (34,3 ng et 343 ng d’imidaclopride par larve) sur le poids des reines et sur le diamètre de leurs spermathèques. De jeunes abeilles emergentes sont mises en cagettes et nourries pendant 13 jours avec un sirop contaminé avec l’imidaclopride pour les traitées et du sirop sans imidaclopride pour les témoins. Les abeilles qui ont consommé du sirop avec 0,084 mg/l ou 0,17 mg/l ont produit moins de cire que les témoins. Lorsque nous avons quantifié les protéines contenues dans les glandes hypopharyngiennes des ouvrières, les abeilles témoins et celles traitées avec 0,034 mg/l ou 0,17 mg/l ont plus de protéines que celles du lot traité avec 0,084 mg/l. Les reines issues des larves traitées avec les deux doses de l’imidaclopride ont les poids et les diamètres de leurs spermathèques identiques à ceux des reines non traitées. Ces résultats suggèrent que les doses sublétales de l’imidaclopride peuvent avoir des effets négatifs sur la physiologie des abeilles. Ainsi, lors de l’évaluation de la toxicité des insecticides, il est important de prendre en considération leurs effets sublétaux, car ces derniers peuvent devenir létaux.
Etude de la microflore du lait fermenté traditionnel (Ighi), recherche de souches de bactéries lactiques productrices de bactériocines.
(Université Mouloud Mammeri, 2011-01-15) Bariz, Karim
Ighi est un lait fermenté traditionnel produit en Algérie, cette dénomination est propre à la région de Kabylie. Il est produit à partir du lait de vache. Sa préparation se fait selon des procédés assez primitifs et ce dernier ne subit aucun traitement thermique. Les bactéries lactiques sont capables de synthétiser beaucoup de substances comme le peroxyde d’hydrogène, le dioxyde de carbone, le diacetyle, l’acétaldéhyde et les bactériocines. Les changements apportés aux procédés de fabrication d’aliments dus au développement technologique et aux habitudes alimentaires (produits réfrigérés, prêts à cuisinés….etc.) ont favorisé l’apparition de souches microbiennes pathogènes psychrotrophes comme Listeria monocytogenes qui représente un risque sanitaire considérable. D’autre part, l’utilisation massive et répétée de conservateurs chimiques dans la conservation des aliments peut entrainée des effets graves sur la santé humaine. Pour cela, la recherche de nouveaux bioconservateurs « naturels » des aliments tels que les bactériocines reste toujours d’actualité. Dans ce travail, nous nous sommes intéressés dans un premier temps à déterminer la situation microbiologique de 20 laits fermentés traditionnels produits dans la région de la wilaya de Tizi-Ouzou, et dans un second temps à l’isolement et à la recherche de souches de bactéries lactiques productrices de bactériocines. Les résultats obtenus montrent que les laits fermentés traditionnels analysés sont acides, les valeurs du pH se situent entre 4,44 à 4,90 avec une moyenne de 4,40±0,29. La valeur la plus élevée est celle du LFT 6 (4,90) et la valeur la plus faible est celle du LFT 17(4,44). Les laits fermentés traditionnels analysés sont très riches en flore microbienne, la teneur moyenne en flore mésophile aérobie totale est de (127,98±98)107 UFC/ml [(9,10±0,33) Log10 UFC/ml], celle des bactéries lactiques est de (48,87±44,47)107 UFC/ml [(8,68±0,39) Log10 UFC/ml] pour les Lactobacillus et de (498,65±305,4)107 UFC/ml [(9,69±0,39) Log10 UFC/ml] pour les Lactococcus. Les résultats ont montrés également que ces laits sont fortement contaminés par les coliformes et les moisissures. La teneur moyenne des coliformes totaux est de (298±49,3)102 UFC/ml [(4,47±0,07) Log10 UFC/ml] tandis que celle des coliformes fécaux est de (18±2,03)102 UFC/ml [(2,97±0,04) Log10 UFC/ ml]. Les levures et les moisissures sont présentes à une moyenne de (103,66±59,6)107 UFC/ml [(9,01±0,24) Log10 UFC/ml]. Les laits fermentés traditionnels analysés sont contaminés par des germes pathogènes comme Staphylococcus aureus. Deux souches de Lactococcus lactis ssp lactis (LFT26 et LFT61) ont été sélectionnées pour leurs aptitudes à produire des bactériocines activent contre Listeria innocua F. Les diamètres d’inhibition obtenus par la méthode double couche sont de 8±0,15mm pour l’isolat LFT26 et 6±0,21mm pour l’isolat LFT61 tandis que ceux obtenus avec la méthode diffusion en puits sont 14,5±0,85mm et 13,75±0,16mm pour les isolats LFT61 et LFT26 respectivement. L’activité inhibitrice de ces bactériocine à été annihilé par la protéinase K. Les résultats d’identification des deux isolats lactiques LFT26 et LFT61 montrent un pourcentage de parenté de 95 % et 97,5 % avec l’espèce Lactococcus lactis ssp lactis respectivement Ces résultats montrent que nos produits fermentés traditionnels constituent une source naturelle pour la recherche et l’isolement de nouvelles souches de bactéries lactiques sauvages productrices de bactériocines présentant une activité inhibitrice significative contre les souches microbiennes pathogènes.
Etude de la microflore du lait fermenté traditionnel (Ighi), recherche de souches de bactéries lactiques productrices de bactériocines
(Université Mouloud Mammeri, 2011-01-15) Bariz, Karim
Ighi est un lait fermenté traditionnel produit en Algérie, cette dénomination est propre à la région de Kabylie. Il est produit à partir du lait de vache. Sa préparation se fait selon des procédés assez primitifs et ce dernier ne subit aucun traitement thermique. Les bactéries lactiques sont capables de synthétiser beaucoup de substances comme le peroxyde d’hydrogène, le dioxyde de carbone, le diacetyle, l’acétaldéhyde et les bactériocines. Les changements apportés aux procédés de fabrication d’aliments dus au développement technologique et aux habitudes alimentaires (produits réfrigérés, prêts à cuisinés….etc.) ont favorisé l’apparition de souches microbiennes pathogènes psychrotrophes comme Listeria monocytogenes qui représente un risque sanitaire considérable. D’autre part, l’utilisation massive et répétée de conservateurs chimiques dans la conservation des aliments peut entrainée des effets graves sur la santé humaine. Pour cela, la recherche de nouveaux bioconservateurs « naturels » des aliments tels que les bactériocines reste toujours d’actualité. Dans ce travail, nous nous sommes intéressés dans un premier temps à déterminer la situation microbiologique de 20 laits fermentés traditionnels produits dans la région de la wilaya de Tizi-Ouzou, et dans un second temps à l’isolement et à la recherche de souches de bactéries lactiques productrices de bactériocines. Les résultats obtenus montrent que les laits fermentés traditionnels analysés sont acides, les valeurs du pH se situent entre 4,44 à 4,90 avec une moyenne de 4,40±0,29. La valeur la plus élevée est celle du LFT 6 (4,90) et la valeur la plus faible est celle du LFT 17(4,44). Les laits fermentés traditionnels analysés sont très riches en flore microbienne, la teneur moyenne en flore mésophile aérobie totale est de (127,98±98)107 UFC/ml [(9,10±0,33) Log10 UFC/ml], celle des bactéries lactiques est de (48,87±44,47)107 UFC/ml [(8,68±0,39) Log10 UFC/ml] pour les Lactobacillus et de (498,65±305,4)107 UFC/ml [(9,69±0,39) Log10 UFC/ml] pour les Lactococcus. Les résultats ont montrés également que ces laits sont fortement contaminés par les coliformes et les moisissures. La teneur moyenne des coliformes totaux est de (298±49,3)102 UFC/ml [(4,47±0,07) Log10 UFC/ml] tandis que celle des coliformes fécaux est de (18±2,03)102 UFC/ml [(2,97±0,04) Log10 UFC/ ml]. Les levures et les moisissures sont présentes à une moyenne de (103,66±59,6)107 UFC/ml [(9,01±0,24) Log10 UFC/ml]. Les laits fermentés traditionnels analysés sont contaminés par des germes pathogènes comme Staphylococcus aureus. Deux souches de Lactococcus lactis ssp lactis (LFT26 et LFT61) ont été sélectionnées pour leurs aptitudes à produire des bactériocines activent contre Listeria innocua F. Les diamètres d’inhibition obtenus par la méthode double couche sont de 8±0,15mm pour l’isolat LFT26 et 6±0,21mm pour l’isolat LFT61 tandis que ceux obtenus avec la méthode diffusion en puits sont 14,5±0,85mm et 13,75±0,16mm pour les isolats LFT61 et LFT26 respectivement. L’activité inhibitrice de ces bactériocine à été annihilé par la protéinase K. Les résultats d’identification des deux isolats lactiques LFT26 et LFT61 montrent un pourcentage de parenté de 95 % et 97,5 % avec l’espèce Lactococcus lactis ssp lactis respectivement Ces résultats montrent que nos produits fermentés traditionnels constituent une source naturelle pour la recherche et l’isolement de nouvelles souches de bactéries lactiques sauvages productrices de bactériocines présentant une activité inhibitrice significative contre les souches microbiennes pathogènes.

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